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【レシピ】スパイスハニーベーグル。 と 懐かしい秋の早起き。
夏休みが終わった後
あれよあれよと時間が過ぎます。
八百屋さんには栗も並び始めました。
あー!栗を煮たい!
日に日に秋が深まります。
お立ち寄りいただいてありがとうございます。
訪問とってもうれしいです。
よかったらゆっくりしていってください。
最近”ナツメグ”好き。
チーズケーキに混ぜ込んで→☆
ベーグルに混ぜ込んで→☆
あんぱんに混ぜ込んで→☆
今日はまたベーグル生地に混ぜ込みました。
前回は黒こしょう&ナツメグだったけれど
今回はシナモン&ナツメグ
やっぱり
噛みしめるベーグルにはぴったり。
スパイスの香り。
今回は甘めフィリングで。
クリームチーズとりんごも挟みました。
近づくとわかるかな???ナツメグ&シナモン入り
サンドイッチにするまえはこんな感じ。
はちみつ入りベーグルはしーーっとり。
りんごに甘みをつけたので
チーズには甘みをつけずそのまま。
赤ワインとか
ホットワインとかにも合いそうな秋ベーグルです。
***ナツメグベーグル 8個分
強力粉・・・150g
ドライイースト・・・小さじ2/3
はちみつ・・・30g
水(30度位に温めたもの)・・・80cc
塩・・・小さじ1/4
バター・・・20g
ナツメグ・・・小さじ1/2
シナモン・・・小さじ1/4
クリームチーズ・・・200g
*りんごフィリング*
=A=
りんご・・・1/2個
はちみつ・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ2
(下準備)りんごフィリングを作る。(2次発酵の間に作ってもOK)
りんごは皮ごと塩でこすって洗い、7㎜角に切る。
ボウルにAの材料をあわせてふんわりラップをして
電子レンジで3分加熱する。
そのまま冷ます。
1)強力粉(50g)、イースト、水(ぬるま湯:40℃位)、はちみつをあわせてよく混ぜる。
残りの強力粉、塩、バター、ナツメグ、シナモンを加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
*普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は10分程度です。つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら捏ねあがり。
2)一次発酵、ベンチタイムなしで進めます。
そのまま8分割して成形
手のひらサイズに広げ(直径10㎝位)(A)
端から巻いて(B)
閉じます(C)
18センチ長さに両手で転がしながら伸ばし(D)
片方を2cm位潰します。(E)
潰した部分を重ねるようにして(F)
丸くベーグル型にします(G)
残り7個も成形する(H)
40度で2次発酵(1次発酵はしていませんが、呼び名だけ2次発酵としました)させる。硬く絞った濡れ布巾とラップをのせて15分~20分(1.2倍くらいにしっかり膨らむまで)発酵させる。
この間にオーブンを190度にあげておく。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ1を加え、ベーグルを1分茹でる。(片面30秒づつ)
茹でたらすぐに、予熱の上がったオーブンに入れて12~15分焼く。
粗熱が取れたら、半分に切込みを入れて、室温に戻したクリームチーズを絞り
りんごフィリングを挟む。
秋はパンこねるのが 楽しいー。
***家族日記はこの下です。
皆さま穏やかな日曜日のお昼を迎えていますように。
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押してくださった方!ありがとうございます!!!
今日はユウの部活の発表の場がありました。
ユウは5時起き
私は4時起き。
もともと いつも私は早起きなのだけど
それは自分が好きな事を好きなテンポでするための
早起き。
”起こさねばならない人がいる”
”送り出さねばならない人がいる”
早起きは緊張する(>_<)
ユウも
”いつもの支度”をするだけの早起きでないからか
声かけずとも起きてきた今朝。
朝ごはんに 手をあわせて
いただきますの後。
”いっぱい食べてがんばろう!”と言うユウの言葉に笑っちゃう。
なんだか単純で^^
食べてがんばる。 基本だね。
うんうん^^頑張っておいで。
ユウが朝ごはんを食べる様子を見ながら
私はお弁当を詰める。
あ。なんだろ。この感覚
懐かしいような感覚・・・
そうだ!ユウが小学生の時の運動会だ。
いつもよりうーんと早起きして
お弁当をスタンバイする
秋の日 といえば。
懐かしい。
お弁当持たせて見送って、
そのあと家を出る感覚も。
カメラの充電やSDカードの確認。
ユウの姿、ユウの友達の姿をせっせと追いかけ
秋の空の下走り回る感覚。
小学校の最後の運動会が終わってしまった時は
この秋の日の一連の行動が、もう要らないのかと思ったら
成長への感謝よりも
なんとも言えない喪失感があったけど
あれ^^
また楽しい♪
まだ楽しい♪
ユウをカメラでおいかけて
ユウの友達をカメラでおいかけて
がんばれ
がんばれと
応援する一日。
ありがと。ユウ。
また楽しかった。
まだまだ楽しかったよ!
ユウに、愛しくかわいいユウの部活仲間に
そして、あきれ顔ながらも付き合ってくれる黒幕父さんに
感謝でいっぱい。
楽しい!楽しい!秋の一日でした。