強力粉・・・50g
たまご・・・1個

てんさい糖（上白糖でも）・・・30g
ドライイースト・・・4g
牛乳（30度くらいに温める）

牛乳（３０℃位に温める）・・・100cc
＝B＝
バター・・・25ｇ
全粒粉・・・150ｇ
塩・・・2g

=チョコシート＝
ココアパウダー・・・10g
片栗粉・・・10g
全粒粉・・・10g
たまご・・・1個
チョコレート・・・2枚（100g）
牛乳・・・70cc
バター・・・10g


＊下準備＊

チョコシートを作る。
C-1）片栗粉、全粒粉、ココアパウダーをあわせてよく混ぜ
牛乳、たまごを合わせてさらに混ぜる。
板チョコを割り入れ、バターを加え
ふんわりラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で2分加熱する。
C-2）ラップを外してなめらかになるまで混ぜる。
C-3）ジッパー付きビニール袋に入れて20㎝角にして平らにし
冷蔵庫で冷やしておく。

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、

残りの材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、作業台に出し、
作業台にこすりつけるようにする。（洗濯板でお洗濯する感じです）
台から綺麗に生地がはがれるようになったら
50回たたきつけてから、たたく、こねるを繰り返す。


生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃のところ、
またはオーブンの発酵機能で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして
丸めなおし硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

成形する。



25x25㎝の正方形に生地を伸ばし（Ａ）
下準備したチョコシートをのせ（Ｂ）
四隅を正中点であわせて畳む。（Ｃ～Ｄ）

麺棒をあて、25x18㎝位の長方形になるように伸ばし（EーF）
三つ折りにする（G-I）
90度向きをかえ（J）
麺棒をあて25x18㎝位の長方形になるように伸ばす。（K-L）
G－Lをあと2回繰り返す。

四隅を切り落とし（M）
8等分に切る
（切り落とした生地は丸める）
両端2㎝位開けて切り込みを入れ、
切り込みの穴に2回片方の生地を通して
手綱こんにゃくのようにする。
残り７つも同じように成形する。

固く絞った濡れ布巾をかけて
40度のところ、もしくは
オーブンの発酵機能で15－20分2次発酵させる
（1.2倍の大きさになるまで）

180度に予熱をあげたオーブンで12－15分焼く。


かごいっぱい！作りたい♪

instaでは　↑の『コンビニに負けない！低糖質チョコツイストパン。』を動画で紹介しています。

1分動画を
①チョコシート＆計量・こね＆一次発酵
②成形
③成形＆2次発酵・焼成

の3部構成で紹介しています。
成形の『手綱こんにゃく』みたいに
動画のほうがより分かりやすいと思います。
よかったら遊びに来てください。

https://www.instagram.com/yome_ouchi/

続きは家族日記です。
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