アップが
遅くなりました～～。
何度か訪問してくださった方ごめんなさい。

そして、再び訪問ありがとうございます＾＾
皆様素敵な連休の合間を過ごしていますように♪


やっとやっと出来ました～～～♪
シュークリーム＾＾

見た目普通なシュークリームだけど・・・


シュー生地がちょっとだけ違う感じ
伝わるかなあ・・・。



年明け辺りから
市販のシュークリームに

”フランスパン仕立て”とか
”トーストのような”とか

書いてあるのを見つけて
”美味しそう！！！”と食べました。

香ばしくて、少しもちもちしていて
なるほど、”パン”みたい！！
そして、とっても好みな風味♪

どうしても自分で作ってみたくなりました。


ちょこちょこ、台所の横で
夕飯準備の合間
朝ごはん作る合間に

試作して試作して試作して・・・
やっと出来ました＾＾

パン生地みたいなシュークリーム♪
香ばしくて、少しもちもち。


予備発酵させたイーストを
生地の中に居れました。

発酵の力ってすごい！！
香ばしくて、独特のもちもち感。
小さくても逞しい風味です。

いちごと良く合いました。


”でーーーーーきーーーーたーーーー！”と叫んだら
黒幕もユウも
”なーーーーにーーーーがーーーー？？？”と
昨日の朝、起きてきました。

大騒ぎしてゴメンナサイ。

＊＊＊パン生地仕立てのシュークリーム 約20個分


バター・・・６０ｇ
インスタントコーヒー（私はディカフェのものを使用しました）・・・大さじ１
薄力粉・・・８０ｇ
牛乳・・・８０ｃｃ
水・・・７０ｃｃ
塩・・・小さじ1/3
卵・・・２個

インスタントドライイースト・・・小さじ１
ぬるま湯（30°位）・・・大さじ２




＝カスタードクリーム＝

卵黄・・・4個
薄力粉・・・４0ｇ
牛乳・・・４００ｃｃ
砂糖・・・６０ｇ



＊下準備＊
インスタントドライイーストとぬるま湯を合わせて
5分おく。


こんな感じにプクプクしてくるまで。
予備発酵させます。



１）シュー生地を作る。鍋に1cm角に切ったバター・水・牛乳・塩を入れ、ひと煮立ちさせる。薄力粉、を合わせてふるって加えゴムベラで混ぜる。ひと塊りになったら中火にかけ、チリチリとするまで加熱する。（塊をつぶすように全体に火があたるようにするのがコツです）

２）熱いうちにボウルにうつし、溶いた卵を半量加えて泡立て器で良く混ぜ、更に半量加え混ぜる。なめらかになるまで混ぜ、下準備したイーストを加える。（この時40度位に生地が覚めていないとイーストが死んでしまうので注意です）

絞り袋に入れる。先端を1cm切り、温かいうちにクッキングシート敷いた天板に直径5cmに絞り出す。


３）40度くらいのところに20~25分置いて発酵させる


1.2倍くらいの大きさになったら（写真右上位）
霧吹きで、しーーーっかり水をかけ

200℃のオーブンで15分→150℃に落として25分焼く。
３）カスタードクリームを作る。

牛乳に半量の砂糖、を加え、沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄残りの砂糖を入れて泡立て、クリーム色になったら薄力粉を合わせてふるって加え、ゴムベラで切り混ぜる。
４）上記の卵黄生地に、牛乳を加えよく混ぜ、一度濾してから鍋に戻す。
ゴムベラで混ぜながら中火で加熱。中心まで沸騰したら、清潔なバットに流して、冷蔵庫で冷ます。


シュー生地を半分に切り、カスタードクリームをしぼる。

＊5月1日
シュー生地の作り方に、謎の”コーヒー”という文字がありました。
削除して、訂正いたしました。
気づいてくださった方、教えてくださった方 本当にありがとうございます。
ごめんなさい＞＜

助かりました。






＊＊＊続きは家族日記です。




訪問、ありがとうございます。

皆様良い水曜日を。飛び石連休の合間です。


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＊＊＊家族日記はこの下です。