昨日は 油淋鶏。
お豆腐で作りました。

カリカリの衣には、鰹節たっぷり。
お豆腐に良く合う旨味です。

以前、お豆腐だけで衣つけて作ったら
揚げ焼きの時にパチパチ跳ねて
お豆腐にも、ス が入りすぎて独特な食感が
無くなってしまったので


鶏ひき肉で、お豆腐を覆ってみました。
お豆腐もプルプルなまま。でいい感じです。

タレには歯ごたえのアクセントが欲しくて
キュウリのみじん切りも入れてます。

お豆腐に合う！！

昨日の献立は

お豆腐油淋鶏。
エビチリ。
お豆腐入りカニカマ卵→☆
いんげんの胡麻和え

シイタケとワカメのスープ。
低GIごはん。


中華料理は香味野菜の みじん切り満載。
包丁動かしながら 寒さを吹き飛ばせた気がします♪

＊＊＊お豆腐油淋鶏 4人分

木綿豆腐（お好みで絹でも）・・・1丁（３００ｇ）
鶏ひき肉（胸）・・・２００ｇ
長ネギ・・・1/2本
白炒りごま・・・大さじ２
鰹節・・・１０ｇ

＝油淋鶏のタレ＝

長ネギ・・・1/2本
にんにく・生姜・・・各1片
きゅうり・・・1/2本
米酢・醤油・きび砂糖・・・各大さじ２

ごま油・・・たっぷり。


１）豆腐はキッチンペーパーに包んで、電子レンジで4分加熱して
しっかり水けを切る。

長ネギはみじん切り。タレの材料の長ネギ、生姜、にんにく、キュウリもみじん切りにして
他の調味料とあわせておく。

２）鶏ひき肉に長ネギ（みじん切り1/2本分）、ゴマをあわせてよく混ぜる。
１のお豆腐を半分に切り、片栗粉（適量）をまぶし、ひき肉で周りを覆う。
（サランラップで包んで、お肉をラップの上から伸ばすようにして覆うと楽チンです）

３）ひき肉の上に、鰹節をしっかりまぶし、
さらに、片栗粉をまぶす。

４）フライパンに ごま油（お好みでサラダ油に大さじ１のごま油でも）を1㎝
敷き、180度に温め３を入れて揚げ焼きにする。（きつね色になったらOK.薄いひき肉なので
すぐに火が通ります）

＊＊＊続きは家族日記です。


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