週明けの
節分のお豆を（すでに）使って
ベーグルを焼きました。

節分のお豆は
から揚げにしたり→☆ 炊き込んだり→☆と
色々に使うのだけど、


甘いものや、パンにも香ばしくて絶対合うよなー。
とまずは ベーグル！


プレーンな生地との組み合わせも試してみたいし
でも ナッツみたいだからココア生地にも合うよなあー。
と欲張って2色なベーグル。


プレーン生地
むっちりした生地にお豆。


ココアマーブル生地。
やっぱりココアの香りにも合うなあ♪

パン生地は プレーン生地をこねてから
半分にして、ココアを混ぜ込みました。
楽チンで2種類出来て、楽しい＾＾

＊＊＊福豆ベーグル プレーン・ココア 各3個分


＝A＝
強力粉・・・５０ｇ
黒糖・・・大さじ２
ドライイースト・・・小さじ１
ぬるま湯（30度位に温める）・・・１８０ｃｃ

＝B＝
強力粉・・・２００ｇ
サラダ油・・・大さじ１
塩・・・小さじ1/3

鬼打豆・・・大さじ６と 30粒
（大さじ６は 大さじ２づつベーグルに巻き込みます。30粒は
5粒づつ、ベーグルの上に散らします）



１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
（普通のパンほどこねなくても大丈夫。目安は10分程度）。

生地を半分に分けて、ココア大さじ1を混ぜ込む。（マーブル状になりますがそのままでOK)

３）一次発酵、ベンチタイムなしで進める。そのまま各3個 1個約８５ｇ に分割して成形する。


綴目を上にして、手のひらサイズに伸ばす（A)
節分の豆を散らし、上から軽く押さえつける。（B)
端から巻いて（C)
巻終わりを軽く綴じる（D)
両手の下で転がして20センチ長さの棒状にする（E）
端を3センチほど潰して（F)
両端を合わせる（G)
潰した面で、もう片方の生地を包むようにして円形に整える（H）


ココア生地も同じように成形する。



４）硬く絞った濡れふきんをかけ、40℃で１５～２０分発酵させる。（1.2～1.3倍くらいに膨らむまで。）



５）沸騰直前の湯に砂糖（大さじ1：分量外）を加え、ベーグルを弱火で1分茹でる。（片面30秒ずつ）


豆をベーグルの上に5こづつ並べて


６）２００℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。



＊＊＊続きは家族日記です。


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