金曜日に実家に、娘をお願いしたので、
実家へのミニお土産。抹茶のパンを作りました。

中に黒豆も入れて。


上にとろりとかかっているのは、
アイシングではなくて、
生クリームなんです。
溶けて、焼けて、こんな感じ。

生クリームを乗せて焼くと
甘すぎない、香ばしいコクと優しいカリカリ感が出るのでお気に入り。


包丁当てて切るとこんな感じ。
クリーム掛けの優しい表面のカリカリ・・・伝わるかな。

生地にも生クリーム入り。
しっとりきめ細かく仕上がります。


包丁あてずに、ちぎるとこんな感じ。
ふわふわモチモチを堪能するには、
もちろん、包丁で切るのではなく、
そのままパク！が正解です＾＾

黒豆がコロコロ飛び出してくる食感も楽しい♪

＊＊＊抹茶と黒豆のしっとりパン。 6個分


＝A＝
強力粉・・・５０ｇ
砂糖・・・大さじ２
ドライイースト・・・小さじ2/3
水（30度位に温める）・・・６５ｃｃ
生クリーム・・・３０ｃｃ

＝B＝
強力粉・・・１００ｇ
抹茶・・・小さじ２
バター・・・１０ｇ
塩・・・小さじ1/3


＝Ｃ＝

黒豆（甘く炊いてあるもの）・・・１４０ｇ

＝仕上げ用＝
生クリーム・・・５０ｃｃ
砂糖・抹茶・・・各小さじ1/2


＊作り方＊

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。（捏ねやすい生地です。すぐにまとまってきます。）

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして、6個（1個約５０位）に分割して丸める。
硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

４）成形する。

綴目を上にして、手のひらサイズに広げる（A)
黒豆を全体に散らし（B)
包み（C)
軽くモミモミするようにして全体に馴染ませる（D)
底面から表面に黒豆を押し上げるようにして、表面に少し
黒豆が見えると可愛い感じになります。

紙カップに入れる（D)：生クリームが流れ出てしまうのを防ぐためです。
カップが無い場合はそのまま天板に並べても。

同じように残り５つも成形する（E)

５）硬く絞った布巾をかけて、40度の所で15~20分発酵させる
写真右下位まで。
（発酵させている間に、Cの材料をあわせて角が立つまで泡立て、絞り袋に入れる）

（発酵中に、黒豆飛び出しちゃった子がいてごめんなさい・・・。
黒豆がパン生地を破ってしまっていると爆発しちゃいます）



発酵中に泡立てた生クリームを絞りのせ、

190度に温めたオーブンで12~14分焼く。



訪問ありがとうございます。
皆様良い日曜日を。


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＊＊＊続きは家族日記です。