黒糖でロールケーキ。
粉にはグラハム粉も入れて香ばしい香りを強調して、食感も出してみました。

今回のロールケーキでお砂糖を変えるだけで
随分食感や、生地のキメが変わるなあとしみじみ感じました。

油脂のかわりに加える生クリームは少し
少な目にすることで、ふんわり感をだして黒糖の香りを前に出します
（実は2回ほど失敗していて・・・3度目の正直！）


巻いたクリームにも黒糖を入れました。
ふわふわ生地にぷちぷちグラハム・・・みえるかなあ。
焼き面は香ばしい仕上がりです。


お供のお茶は、
紅茶、ほうじ茶はもちろんアイスコーヒーも美味しい＾＾
一緒に添える飲み物にも ふわんと香りが映るようで
楽しいです。

クリームを欲張ったら、やっぱり、ロール模様が微妙な感じ・・・。
たっぷりクリームと、かわいい渦巻きとのクリームの割合は
まだまだ研究中。

＊＊＊グラハムスフレロールケーキ。27ｘ24㎝の天板1枚分

卵・・・３個
黒糖・・５０ｇ
薄力粉・・・３０ｇ
グラハム粉・・・３０ｇ

生クリーム・・・７０ｃｃ


＝中に入れる用クリーム＝
＊黒糖入り生クリーム＊
生クリーム・・・１００ｃｃ
黒糖・・・小さじ２

＊下準備＊
・天板にはオーブンペーパーを敷きこんでおく。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・オーブンの予熱を180度に上げておく。
・薄力粉とグラハム粉を合わせて、笊などで1回ふるっておく。


＊つくりかた＊

１）卵白はきれいなボウルに入れて角が立つまで泡立て、黒糖を3回に分けて加えながら
その都度よくまぜ、しっかり角が立つまで泡立てる（メレンゲ）
２）１に卵黄を一つづつ加えて、その都度泡だて器で混ぜる。（泡だて器は洗わずそのまま使ってＯＫです）

３）生クリームを別のボウルに入れて角が立つまで泡立て（こちらも、泡だて器の羽を洗わずでＯＫです）、２に加え、そのまま泡だて器で混ぜ合わせる。

４）薄力粉とグラハム粉を笊などを通してふるいいれて、そのまま泡だて器でぐるぐるーっと混ぜ、粉気がなくなったら下準備した天板に流しいれる。（グラハム粉は下に沈みやすいのでしっかり混ぜてください）

５）予熱の上がったオーブンで12～14分焼き、竹串で真ん中あたりを指してみて、生っぽい生地が付いてこなければＯＫ．

天板から一度はずして、ビニール袋などにふんわりと入れて冷ます。

冷ましている間に、仕上げ用の生クリーム（１００ｃｃ）と黒糖をあわせて角が立つまで泡立てる。

６）５の粗熱が取れたら、５のクリームをぬり、手前から巻く。

オーブンペーパーで巻いて、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてから切り分ける。


訪問ありがとうございます。
皆様良い木曜日を。雨ですね～。


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＊＊＊続きは家族日記です。