いちじくの プチプチした歯ごたえが楽しいカンパーニュを焼きました。
胚芽も入れたら香ばしくていい感じです。


ごろっと大きなイチジクを入れました。
スライスしたらいちじくいっぱいというよりも
イチジクの甘さの濃淡を感じれるように。

でも切り口ちょっとさみしいかなあ。

イチジクが主張しすぎないぶん、
サンドイッチにしてもおいしいパンでもあります♪

＊＊＊胚芽と無花果のカンパーニュ。


強力粉・・・２３０ｇ
胚芽・・・２０ｇ
ドライイースト・・・小さじ１・1/2
砂糖・・・大さじ２
水（ぬるま湯：30度位）・・・155cc

塩・・・小さじ1/2
バター・・・２５ｇ

ドライイチジク・・・100ｇ
＊下準備＊
いちじくは半分にきっておく。
コルプ型に強力粉をまんべんなくふっておく


１）強力粉（230ｇのうちの50ｇ）、イースト、砂糖、水（30度くらい。）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バター、胚芽を加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、（結構捏ねやすい生地です。量が多いのでしっかり弾力が出るまで頑張ってこねます）
直径20㎝位の円形に広げ、下準備したドライいちじくを散らし、巾着を包むようにしてモミモミしながら生地に馴染ませる。

しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で30~40分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK。今は冬場なこともあり、40分今日はかかりました。）

３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。

成形する。



綴じ目を上にしてから、麺棒をあて、縦22センチ横15センチの楕円形に伸ばす。（A）
手前から巻いて（B)
綴じ目をしっかり閉じて下準備したコルプ型にいれる。（C,D)
硬く絞った布巾をのせて40度くらいのところで2次発酵させる（20分位）

型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだら（写真右下位まで）


オーブンペーパーを敷いた天板に乗せ、210度に予熱を上げたオーブンで20~25分焼く。
（途中上面が焦げて来そうな場合は、アルミホイルをかぶせます）

＊＊＊続きは育児日記です。