$よめ膳@YOMEカフェ
レシピポータルサイのYOMEcafe(→☆)で、募集させて頂いた”再現してほしいパン”の上位に上がった
ちくわパンを作ってみましたー。
リクエストして下さった皆様、本当にありがとうございます。

色んなパン屋さんでも作られてますが、オリジナルは北海道の”どんぐり”というパン屋さんのパン。
実はユウが生まれる前に、黒幕と北海道を旅行した時にワクワク訪れました。
庭や木陰のあるパン屋さんで、内装も可愛かったなーと
思い出しながら作りました。
その頃、ユウはお腹に居たので、ちくわパン
の美味しさを一緒に味わっていたかも???
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ちくわが飛び出てるところがまた美味しい食感。
ムチムチしたちくわとふんわりしたパン生地の組み合わせが良いのです。

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がぶっと齧ったら
ちくわ&チーズ。
生地は胡麻と全粒粉をいれて香ばしく♪

YOMEバージョンって事でお花の形も作りました。
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不細工な花形ダケド・・・。
チーズが溶けたトコ、たまりません。


***ちくわパン。 ロール型4個 花形4個

強力粉・・・180g
全粒粉・・・20g
ドライイースト・・・小さじ1・1/2
砂糖・・・大さじ2

卵・・・1/2個(残りは仕上げに使います)
水・・・95cc
バター・・・30g
塩・・・小さじ1/2

白ごま・・・大さじ3

ちくわ・・・8本
プロセスチーズ・・・80g

マヨネーズ、パセリのみじん切り・・・お好みで適量

1)強力粉(180gのうちの50g)、イースト、砂糖、水(30度くらいに温める。)卵をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、全粒粉、塩、バターを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

2)叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、直径20㎝位の円形に伸ばしてゴマを散らし、モミモミして馴染ませる。しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で25分おいて、一次発酵させる。(ちょこちょこ様子を見てください:1,5倍に膨らんだらOK)
(この間にちくわの準備)
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ちくわに切り込みを入れて開いて棒状に切ったチーズを10gづつ詰め、ちくわで閉じる(左)
または、棒状に切ったチーズをちくわの穴に詰める(右)

*どちらでもOKだけど、ロール型には左バージョン、お花型には右バージョンが成形時に楽です。



3)一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、8個に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを10分とる。

4)成形する。
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綴じ目を上にして軽くガス抜きして縦12センチ横7センチ位の楕円形に伸ばす。(A)
端から巻いて(B)
綴目をしっかり閉じて(C)
ちくわの4倍の長さに両手で転がしながら伸ばす(D)
ちくわに巻きつけ、巻き終わりをちくわの下にする(E)

花形
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綴目を上にして軽くガス抜きをして、横長の、ちょっとちくわより大きい楕円形にする。(A')
ちくわを巻きつけて綴目をしっかり閉じて、軽く転がして馴染ませる(B’)
ハサミで5ミリ間隔に切り込みを入れて(ちくわにも切り込みが入る感じです)(C')
端と端をあわせてつなげる。

オーブンペーパーを敷いた天板にともに並べ2次発酵(40度位の所、またはオーブン内で20分)

ひとまわり膨らんだら、溶き卵をぬり、
ロール型にはマヨネーズを絞る。
よめ膳@YOMEカフェ
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200度に温めたオーブンで12分焼く。
パセリのみじん切りをお好みで散らす。


***続きは育児日記です。

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*夜更かし土曜日*

昨日は、都内でサラダクラブさん主催の料理教室に呼んでいただき
楽しく野菜を食べてきました。(詳しくは明日、レポートします♪)

その後、同じタイミングで開かれていた
二つの個展にお出かけ。

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YOMEcafeレシピサイト(→☆)
でも、お馴染♪コラボ食器を作ってくださっている、徳永遊心さん。
そして、私の器好きの原点!! 荻窪銀花さん(→☆)にて 藤田佳三さん。の個展。

日本橋と荻窪を幸せに梯子しました。

ラッキーなことに遊心さん、藤田さん、共にそれぞれ在廊日。
器に身も心も潤してもらいながら
楽しいおしゃべりをさせて頂きました。

お財布は空っぽだけど、
ホクホクな気持ち♪

お嫁入りした器たちと食卓でまた
ご対面するのが楽しみ♪

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夜は、声をかけてくれた くっくちゃん(→☆)と、久々乾杯♪
子供の話、お料理の話、最近までの報告や今後の抱負(?)まで
イロイロ話して、沢山笑って気づけば、結構いい時間~~。

家についたら22時を回っていました。

寝室の電気も消えていたので
静かに洗濯物を畳んでいたら
小さな足が、降りてきた^^

”おかーさん、おかえりー”
起きて待っていてくれたらしい。

”いっしょに、あそぼー。まってたんだよー。
えほん、よんでー。まってたんだよー。”と笑うユウ。

夜更かし、だめだよーと思いつつ
遅い帰宅を反省しつつ、

黒幕とーさんの寝顔の横で
ババ抜き一回して、絵本1冊読んで寝ました。

ただいま。
待っていてくれてありがとう。

おかえりって言ってもらって
ただいまって言えて

嬉しかったよ。
ありがとう。

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