ワインのお供のパンがほしいなあと、
チョコとクランベリーをあわせたハードなパンを作りました。

ライ麦、グラハムも入れて香ばしく。
チョコは塊で入れたかったので、パン生地には混ぜ込まず
巻き込んで焼きました。


塊チョコ、ごろごろ。
クランベリーたっぷり。
グラハムも香ばしい＾＾



＊＊＊チョコとクランベリーのハードパン。 6個分

強力粉・・・１５０ｇ
ライ麦・・・２５ｇ
グラハム粉・・・２５ｇ

砂糖・・・小さじ２
ドライイースト・・・小さじ１
水（ぬるま湯）・・・５０ｃｃ

塩・・・小さじ1/2
ショートニング・・・１０ｇ

ドライクランベリー・・・１００ｇ
チョコ・・・６０ｇ（18粒）

＊下準備＊

＊クランベリーはさっと熱湯で茹でて
ペーパーなどで抑えてしっかりは水気を取る。

１）強力粉（150ｇのうちの50ｇ）、イースト、砂糖、水（30度くらい）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、ライ麦、グラハム粉、ショートニング、塩を加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、直径20㎝位に広げ、下準備したクランベリーを生地の上に広げ、巾着を包むようにして全体に混ぜ込む。
しっかりとお尻をとじてボウルにいれて、ふんわりラップをして40℃で20～30分一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）

３）上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、６個に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。

４）成形する。


綴じ目を上にして、手のひら大に広げ（A)
チョコを3粒（私は森永ダースを使いました）のせる。（B)
下の生地の両端を畳み（C)
下から巻く（D)
細長いラグビーボール型にして（E)
グラハム粉を上にしっかりまぶす。（F)

2次発酵（40度で15分位：1.2倍位になったらOKです）させる。


切り込みを斜めに3本、深さ5ミリくらいいれる。

210度に予熱を上げたオーブンで13～15分焼く。
お好みでドライバジルをふる。

＊＊＊続きは育児日記です。