強力粉・・・1５０ｇ
ドライイースト・・・小さじ1/2
砂糖・・・大さじ１

水（30度位に温めたもの）・・・90cc
塩・・・小さじ1/4
サラダ油・・・大さじ１

ドライハーブミックス（エルブドプロバンス→バジル・オレガノ・タイムが合わさったもの・・・
なければ　バジルや　パセリなど1種類でも♪）・・・小さじ１

チーズ・・・80g（5ミリ角に刻む）


１）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（ぬるま湯：40℃位）、砂糖をあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、塩、、サラダ油・ハーブを加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は１０分程度です。つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら捏ねあがり。

直径20センチくらいの円形に広げ、チーズを散らし

巾着包みするようにして、もみもみして全体にをチーズを混ぜ込む。


２）一次発酵、ベンチタイムなしで進めます。
そのまま８分割（約43ｇづつに丸めます。）して成形

手のひらサイズの楕円形に広げ（長さ12㎝幅8㎝くらい）（A）
端から巻いて（B)
閉じます（C）
18センチ長さに両手で転がしながら伸ばし（D)
片方を2cm位潰します。（E)
潰した部分を重ねるようにして（F)
丸くベーグル型にします（G)
残り７個も成形する（H)

40度で2次発酵（1次発酵はしていませんが、呼び名だけ2次発酵としました）させる。硬く絞った濡れ布巾とラップをのせて10分~30分（1.２倍くらいにしっかり膨らむまで）発酵させる。



この間にオーブンを190度にあげておく。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）
茹で上がった後も、ペーパーに戻してから天板に戻すと作業がスムーズです。

茹でたらすぐに、予熱の上がったオーブンに入れて２０～２２分焼く。

 

続きは家族日記です。

皆さま穏やかに春の日を迎えていますように。


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