＊＊＊『夏野菜ハニーチーズカルツォーネ』

＝A＝

強力粉・・・50ｇ

砂糖・・・10g

ドライイースト・・・小さじ1/3（2g）

ぬるま湯・・・100cc（30℃位に温める）

＝B＝

強力粉・・・100ｇ

薄力粉・・・30g

塩・・・小さじ1/4（2g）

オリーブオイル・・・大さじ１

ドライバジル・・・小さじ１

粗挽き黒胡椒・・・小さじ1/2

＝ラタトュイユフィリング＝

パプリカ（赤・黄）各1/4個

茄子・・・1/2本

きゅうり・・・1/2本

セロリ・・・1/4本

（かぼちゃ・ズッキーニ・ピーマン・玉ねぎなど

あわせたり、代用してもOK

全部で150gくらいあると良いです）

ウインナー・・・3本

トマトケチャップ・・・大さじ２

はちみつ・・・大さじ１

ドライバジル・・・小さじ1/2

ドライオレガノ・・・小さじ1/4

＝焼成用＝

オリーブオイル・・・大さじ２

はちみつ・・・小さじ3

ピザ用チーズ・・・90g

＊下準備＊（ベンチタイムや一次発酵の間にでもOK）

ラタトュイユフィリングを作る。

ｆ-1）パプリカは5㎜角の色紙切り

きゅうり・セロリは5㎜角に切る。

茄子は5㎜角に切り水に5分つける。

ｆ-2）茄子の水気を切りペーパーで水気をおさえ、野菜をすべて耐熱ボウルに合わせる。

ウインナーを3㎜幅の小口切に切り野菜とあわせる。

塩・トマトケチャップ・はちみつ・ドライバジル・ドライオレガノを加え混ぜる。

ｆ-3）ふんわりラップをして電子レンジ６００Ｗで2分30秒加熱する。

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかに混ざったら、オリーブオイルをあわせて混ぜ、材料Bをあわせ混ぜる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

つやつやとして弾力が出て赤ちゃんのほっぺの様になったらこねあがり。

生地を直径20㎝の円形に広げ、ドライバジル（小さじ１）と粗挽き黒胡椒（小さじ1/2）を散らし、

混ぜ込む。

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。

6等分にして硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

成形する。

綴目を上にして麺棒を当て 直径15㎝の円形にする。(A)

ラタトュイユフィリングの水気を切って真ん中にのせる（水分が多いと生地が

綴じづらくなるので水分はしっかり切ります）（Ｂ）

半分にたたみ(C~D)

淵1㎝をフォークで抑えて綴じる。(E)

同じようにして残り５つを成形する。（F）

40度のところ（またはオーブンの発酵機能）で

15-20分二次発酵させる

40度のところ（またはオーブンの発酵機能）で15-20分

二次発酵させる。

（1.2倍の大きさになるくらいまで）

上面にオリーブオイルを塗り、

はちみつをたらす。チーズをのせ

210度に予熱をあげたオーブンで10-15分焼く。

＊お知らせ＊
1月にインスタ始めました。
『YOMEカフェ』じゃなくて
YOMEのおうち。YOMEカフェ裏側です。
もしよかったら遊びに来てください。

・・・初心者マーク
まだはずせるほど　さくさく作業も出来ないんだけど
　8月中に外してまた一層がんばります！



アカウント名は
『YOME＿OUCHI』です。

https://www.instagram.com/yome_ouchi/

最新投稿は

↑ 夏野菜ハニーチーズカルツォーネ。

とっても捏ねやすくて成形もしやすい生地です。
具だくさんの食事パンにぴったり配合♪

こねやすい感じ。
はやく捏ねあがる感じ。
動画で見ていただけたら♪
よかったら遊びに来てください。


https://www.instagram.com/yome_ouchi/


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続きは家族日記です

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