＝A＝

強力粉・・・50ｇ

砂糖・・・25g

ドライイースト・・・小さじ1（3g）

卵・・・40g（残りは焼成時に使います）

生クリーム・・・40cc

ぬるま湯・・・30cc（30℃位に温める）

＝B＝

強力粉・・・110ｇ

塩・・・小さじ1/3（２ｇ）

無塩バター・・・25g

＝レモンチーズクリーム＝

クリームチーズ・・・100g

生クリーム・・・160cc

砂糖・・・20g

レモン果汁・・・小さじ１

レモンの皮・・・1/2個分

桃（シロップ漬け）・・・2切れ

パイナップル（シロップ漬け）・・1切れ

キウイ（ゴールド・グリーン）・・・各1個

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかに混ざったら材料Bをあわせ混ぜる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

つやつやとして弾力が出て赤ちゃんのほっぺの様になったらこねあがり。

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。

6等分にして硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

丸め直して

40度のところ（またはオーブンの発酵機能）で

15-20分二次発酵させる

４）40度のところ（またはオーブンの発酵機能）で15-20分

二次発酵させる。

（1.2倍の大きさになるくらいまで）

上面に卵液を塗り190度に予熱をあげたオーブンで12-15分焼く。

５）レモンチーズクリームを作る。

室温に戻したクリームチーズに砂糖をあわせて

なめらかになるまでよく混ぜ、生クリームを加えて

ふんわりするまで混ぜる。

レモン果汁・レモンの皮加えてさっと混ぜる。

６）パンに切り込みを入れて５のクリームをはさみ、

果物を飾る。
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アカウント名
『YOME＿OUCHI』にて
本日の『夏マリトッツォ』動画で紹介しています。

https://www.instagram.com/yome_ouchi/



このリッチなパン生地
捏ねやすいんです。
すぐにまとまるところ、動画だとさらに伝わるかな＾＾と
思います。


3分32秒の動画です。
https://www.instagram.com/yome_ouchi/

良かったら遊びに来てください。
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続きは家族日記です

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