＝A＝

強力粉・・・50ｇ

砂糖・・・1５g

ドライイースト・・・小さじ1/3（2g）

ぬるま湯・・・90cc（30℃位に温める）

＝B＝

強力粉・・・110g

塩・・・小さじ1/4（2g）

オリーブオイル・・・大さじ２

＝オニオンガーリックバター＝

バター・・・20g

玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ３

ドライパセリ・ドライバジル・パプリカパウダー

・・・各3振り

おろしにんにく・・・小さじ1/2

塩・・・ひとつまみ

＝焼成用＝

強力粉・・・大さじ１

＊下準備＊（一次発酵の間にでもOK）

ガーリックオニオンバターを作る。

バターを室温に戻して

全ての材料をあわせて混ぜる。

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかに混ざったら、オリーブオイルをあわせて混ぜ、材料Bをあわせ混ぜる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。

つやつやとして弾力が出て赤ちゃんのほっぺの様になったらこねあがり。

３）しっかりお尻を綴じてボウルに入れてラップをかぶせる。

40度のところ、もしくはオーブンの発酵機能で

20-30分1次発酵させる。

３）生地が1.5ー２倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。

6等分にして硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

成形する。

綴目を上にして麺棒を当て長さ20㎝の楕円形にする（A）

ガーリックオニオンバターを1/6量のせ（B）

縦半分に折る（C）

重ねた部分を綴じ（D）

上面に3本切り込みを入れる（E）

上下に伸ばしながらねじる（F）

1つ結びにする（G）

同じように残り５つも成形する。

40度のところ（またはオーブンの発酵機能）で

15-20分二次発酵させる

（1.2倍の大きさになるくらいまで）

上面に強力粉（大さじ１）を振り

190度に予熱をあげたオーブンで12-15分焼く。

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アカウント名
『YOME＿OUCHI』にて
本日の『オニオンガーリックバンズパン。』を動画で紹介しています。

https://www.instagram.com/yome_ouchi/



このねじねじ成形、
どうも”写真”だけだと分かりづらいので
成形はぜひ動画で♪
2：23あたりから成形の動画です。
全部で3分40秒の動画。
お時間ありましたら
遊びに来てください。
https://www.instagram.com/yome_ouchi/

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続きは家族日記です

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