＝ボウルA＝

薄力粉・・・50g

砂糖・・・大さじ１

ドライイースト・・・3g

ぬるま湯・・・80cc

ごま油・・・大さじ１

＝ボウルB＝

薄力粉・・・100g

塩・・・2g

＝肉あん＝

豚ロース薄切り肉・・・200g

塩・・・ひとつまみ

＝C＝

長ねぎ・・・10㎝

たけのこ（水煮）・・・50g

干し椎茸・・・1個

干し椎茸の戻し汁・・・小さじ２

ごま油・・・大さじ１

酒・・・小さじ２

オイスターソース・・・大さじ１

おろし生姜・・・小さじ１

＝下準備＝

肉あんで使う干し椎茸を

100ccの水につけて戻しておく

（お水につけて戻した方がおいしいですが

時間が無い時は耐熱容器にお水100ccと

干し椎茸1個をあわせてラップをして

電子レンジ600wで50秒加熱する）

１）ボウルAとBをそれぞれ材料を合わせる。

ボウルAのイーストに向かってぬるま湯を加え

木べらで混ぜ、滑らかになったら

ごま油を加えてさらに混ぜる。

しっかり混ざったらBを加え一塊になるまで混ぜる。

２）作業台に出し、洗濯板でお洗濯するように

生地をこすりつける。

作業台からきれいにはがれるようになったら

両手の下で転がして200回くらい左右に転がす。

３）赤ちゃんの肌の様につやつやとして弾力が出たら

ボウルに入れてふんわりラップをして

40度位のところ（またはオーブンの発酵機能）で

20-30分一次発酵させる。

４）一次発酵させる間に”肉あん”を作る。

長ねぎ・戻した干し椎茸・たけのこをみじん切りにする

（干し椎茸の戻し汁はとっておく）

豚ロース薄切り肉を叩いて刻み、ひき肉にする。

塩（ひとつまみ）を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

Cを加えてよく混ぜ6等分にまるめる。

５）３の生地が1.5倍-2倍の大きさになったら

直径20㎝位の円形に広げ、手前から巻く。

25㎝の棒状にして6等分に切る。

成形する。

10㎝角のオーブンペーパーを6枚準備する。

切り分けた生地を1度丸めて麺棒をあて

直径15センチの円形にする。（A）

肉あんをのせて（B）

ヒダを寄せながら肉あんをつつむ（C-D）

巻き終わりはキュッとつまんでねじり

オーブンペーパーの上に乗せる。（E-F）

同じようにして残り５つの生地を成形する（G）

40度位のところ（またはオーブンの発酵機能）で

15-20分二次発酵させる。

1.2倍の大きさになったら

蒸し器に並べ強火で15分蒸す。

お好みで温玉をのせていただきます♪

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アカウント名
『YOME＿OUCHI』にて
こちらの『おうち肉まん』動画で紹介しています。

https://www.instagram.com/yome_ouchi/


1分の動画を３つです。
①捏ねる→一次発酵
②一次発酵中に作る肉餡
③成形→蒸して仕上げるまで
そしてオマケの
④温玉ON動画♪

肉まんの包み方
動画のほうがより解りやすいと思います＾＾


https://www.instagram.com/yome_ouchi/

ｒｅｃｉｐｅ動画はそれぞれ1分


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続きは家族日記です

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