こんにちは。
ごめんなさい。(+_+)アップが遅くなりました。
午前中に来てくださった方 更新していなくてごめんなさい。

再訪してくださった方 ありがとうございます。
今通りかかってくださった方も ありがとうございます。

訪問 とっても嬉しいです。
よかったらゆっくりしていってください。




「カルピス」を使っていろいろ
パンは作ってきたのだけど

(ふんわり「カルピス」クリームパン→☆）
（ココナッツ「カルピス」クリームパン→☆）
甘みも仕込み水も 「カルピス」で 出来ないかなーと
一番シンプルに 「カルピス」で食パンを作りました。


「カルピス」の分量はもちろん 焼き温度も色々に作って
ここへ落ち着きました。

このバタバタの1週間の間、同じ台所で このパンをいろいろに作ることが
息抜きだったのです＾＾



たっぷり「カルピス」を入れると
こんな感じに 生成り色になるんです。

むっちりした食感は はちみつを入れたときや、じゃがいもを入れたときとは
また違う食感なんです。

そんなとこも
作るたびに発見があって楽しかったなあ♪


二つの生地が重なったところ。
しーーっとり。
ほわほわ。

はがすと、「カルピス」が たっぷり 香ります。
はー！ 深呼吸！




高温で焼くと 香りが飛んでしまったので低温でじっくり焼いています。

今度は白ミミ食パンみたいに ぎりぎりに温度を落としても焼いてみたい♪



ふわっふわーーー。




＊＊＊「カルピス」香る ふわふわ食パン。 1斤分


＝A＝
強力粉・・・50ｇ
「カルピス」・・・130cc
ドライイースト・・・小さじ１・1/3
ぬるまゆ（30℃位に温める）・・・60ｃｃ

＝B＝
強力粉・・・200ｇ
バター・・・25g
塩・・・小さじ1/2


＊下準備＊

・食パン型の内側に薄くバター（分量外）を塗っておく。
１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。
（結構すぐにまとまって、捏ねやすい生地です）

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして2等分にして、丸め直す。
硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。
成形する。




綴目を上にして麺棒を当てて
20x12㎝の長方形に伸ばし（A)

真ん中で生地を合わせるように畳む（B~C)
手前から巻いて（C)
巻き終ったら（D）
（横から見たところ）（E)
巻終わりを下にして下準備した
型に入れる（F~G)

硬く絞った布巾をのせて40度くらいのところで2次発酵させる（20分位）




型の側面が見えなくなるくらいまで膨らんだら（こんな感じ↑）


天板に乗せ

150度に予熱を上げたオーブンで30~35分焼く。
（途中上面が焦げて来そうな場合は、アルミホイルをかぶせます）




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皆様良い土曜日のお昼間を迎えていますように。



訪問、ありがとうございます。
今日も良い一日になりますように。


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