酢豚を作ろうと思ったら、豚肉のフライを作って、お野菜を素揚げするか、炒めて
甘酢あんを作って・・・と なかなかな手間。
それはそれで美味しいのだけど

お鍋の中にぜーーんぶ放り込んで 煮込むだけ。
ひとつの鍋で出来ちゃう ほったらかしの酢豚を作りました。

とろとろ茄子の味噌ケチャ煮→☆みたいな作り方です^^
酢豚風に合わせ調味料は少し変えて。

煮物みたいに作るので
温め直しも簡単♪



とろとろの茄子と


下味つけてカリッと焼いた
豚肉との相性が抜群♪

昨日の献立は

ほったらかし 酢豚。
もやしの中華サラダ。
小松菜とニラの胡麻海苔和え。
お豆腐入りカニ玉→☆

もずくとトマトのスープ。
低GIごはん。


昨日は寒かったなあーーー。
冷たい雨も降って。

手袋もマフラーも出動した昨日です。





夕方、ユウと外に出る用事があって
出掛けたら息が白くて

”寒いはずだよねー”と二人で縮こまりました。


***ほったらかし 酢豚。 4人分

豚ばら薄切り肉・・・200g
茄子・・・3本
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・2個

片栗粉・・・適量

=お肉下味=
醤油・・・小さじ2
酒・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1

=A=
トマトケチャップ・・・大さじ5
米酢・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
鶏がらスープの素・・・小さじ1
水・・・400cc
おろしにんにく・生姜・・・各小さじ1
ごま油・・・小さじ2

1)豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切り、下味を揉んでおく。
茄子は乱切りにして水に5分さらす。
玉ねぎは5ミリ幅のくし切り、ピーマンは短冊切りにする。
Aはあわせておく。

2)鍋にサラダ油(小さじ2)分量外を熱して、1のばら肉に片栗粉をまぶして
両面カリッと焼き付ける。
*ばら肉は油が多いので、最初はサラダ油が少なくても。、じわじわ出て来て
その油で残りのお肉が焼けます。あまり動かさずに油を出すように焼くのがコツです♪

3)お肉を取り出し、鍋に残っている油をさっと拭いて
水気を切った茄子、玉ねぎ、Aをあわせて蓋をして沸騰させ、
沸騰したら中火に落とし、10分そのまま蓋をして煮る。

火をとめて、ピーマン、2のお肉を散らし、蓋をして蒸らすように余熱で火を通す。


***続きは家族日記です。

訪問、ありがとうございます。

皆様良い 金曜日を。

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***家族日記はこの下です。





手を繋いで階段。




ユウが朝、お医者さんへ通う日々が続いています。

4日も経ったのに やっぱりバタバタ・・・。

今日は、2週間に一度しかない資源ゴミの日。
そして昨日が雨だった分、洗濯物も山盛りで

朝、黒幕に”お前が怪我しないように”と笑われるほど
今朝もバタバタ・・・。


そして、またやってしまいました・・・><。
資源ごみの白トレイの束を持ったまま お医者さん到着・・・。

回収場所をすっかり通り過ぎて。


バタバタながらも通っているからか
ユウが若いから、

回復が早くて
”もう、痛くなくなったー”との事。

よかった。
よかった。
よかった。

資源ごみが出せなかったショック(?)も報われました。
よかった。
良くなって。


バス停を降りたら
歩道橋を渡って、学校へ。

写真は歩道橋の近くにある イチョウの木。
歩道橋よりはるかに高いイチョウの木
青空にイチョウの黄色が映えて
気持ちよく、ユウと見上げました。

手を繋いで歩く。
ユウの背は私の胸辺り。
まだ小さいけど、大きくなった。
大きくなったけど、まだ小さい^^

むかーし、むかし、
ユウが、やっと歩き始めた頃
公園の横の10段くらいの階段を
登ったり降りたり、何往復もしていたことがあったなあ。

ユウは歩き始めるのがとても
遅かったのもあって、歩いてる姿が有難くて嬉しくて、

手を繋いで、私も一緒に登って、降りて。

一段一段踏みしめるように登る姿、
オムツをつけた大きなお尻、
時々ペタンと両手を付いちゃうトコも
かわいかったな^^

あのころは、のんびり登れる階段は二人で歩いて
駅や人混みの階段は危ないから 抱っこして
登ってた。

片手にユウ、もう一つの片手に
スーパーの袋3つ位平気でぶら下げて
あのころはよく、抱っこしてた。なあ。

ベビーカー嫌いだった彼女なので
どこへ行くにも、抱っこ。

抱っこすると 顔が近くなるのが嬉しくて
よく、彼女の 冬の赤いほっぺや、鼻の先
を、ここぞとばかりに眺めたな。


今はもう、
どんな階段でも、抱っこして登ることはないけれど、
手を繋いで、ゆっくりゆっくり歩くことは出来る。から

今朝は お医者さんの帰り道の歩道橋を
ゆっくり噛みしめるように 登って、降りました。


朝のバタバタな時間のお蔭で
ユウとの今迄の色んな時間も思い出してます。

バタバタしたようで
心は ”のんびり”した時間でもあったんじゃないかな。


治って良かった。ユウ。
そして、バタバタだけど、のんびりな時間も、ありがとね。ユウ。

そして思い出すたび笑っちゃう(?)
幼いころのユウにも。ありがとう^^


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