スタバにあるような、
レモン風味のコーヒーパンを作りました。

レモンピールを合わせた
カフェオレ生地に
生クリームにレモンピールを合わせてサンド。

ふんわりコーヒーの間に
甘酸っぱいレモンの香り。

春らしい組み合わせです♪


コーヒー片手に ぱくっと食べられるようにしたかったので
細長い成形にしたけれど、

もっと可愛い形でも良かったかなあ。

家族も気に入ってくれたので
また違う成形で作ってみよう♪


切ったらこんな感じ。

コーヒー風味のパン、なかなかです＾＾
今日は定番 190度で焼いたけど

低温で焼いて、ふわふわに仕上げても
高温で焼いて、カリっと仕上げても

合いそうな♪

＊＊＊レモンエスプレッソサンド。 6個分

＝A＝
強力粉・・・５０ｇ
砂糖・・・大さじ１・1/2
ドライイースト・・・小さじ2/3
カフェオレ・・・１１０ｃｃ（牛乳１１０ｃｃにインスタントコーヒー小さじ２を合わせて、30度位に温める）
＝B＝
強力粉・・・１１０ｇ
バター・・・２０ｇ
塩・・・小さじ1/4

＝Ｃ＝
レモンピール・・・５０ｇ

＊下準備＊
レモンピールは粗く刻んでおく。



１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。（少し柔らかい生地ですが、頑張って捏ねているとすぐにまとまってきます。）

生地を直径20センチ位に広げて、レモンピールをちらし、巾着を包むようにして混ぜ込む。モミモミして全体に散らす。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。
６等分にして（1個約５５ｇ）丸め、硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。


成形する。



綴目を上にして、麺棒を当て、幅12センチ位の楕円形に広げる。（A)
手前から巻いて（B）
巻終わりを軽く閉じる（C)
両手で転がして15㎝位に伸ばし、綴目を下にして
天板に並べる。
同じように残りの５つを作る。（D）

ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で
2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで



５）焼成する。
190度に予熱を上げたオーブンで12~15分焼く。

＊＊＊続きは家族日記です。


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