黒糖とブルーベリーを合わせた生地を低温で焼きました。
黒糖の白パン・・・って言う感じナンダケド
黒なの？白なの？？
わかりづらいので、ソフトパンと呼ぶことに＾＾

そういえば、黄色い白パン→☆ というのも
以前に作りました。

高温でカリッと焼くのもおいしいし、
低温で、じっくり ふわふわに焼くのも好き。

パンって楽しいなあ♪



強力粉ONLYで、黒糖風味にすると
重くなりそうだったので
薄力粉もプラスしました。


ふわふわ。
ほんのり茶色い色は
薄皮まんじゅうの色みたい＾＾

黒糖の甘さに、ブルーベリーの甘酸っぱさが良く合います。


あんず白パン→☆と同じく

これもクリームチーズサンドが良く合います。


クリームチーズにも
黒糖を少し混ぜ込みました♪


＊＊＊黒糖とブルーベリーのソフトパン ８個分

＝A＝
強力粉・・・５０ｇ
黒糖（粉末）・・・大さじ２
ドライイースト・・・小さじ１
水・・・１４０ｃｃ
＝B＝
強力粉・・・１１０ｇ
薄力粉・・・４０ｇ
バター・・・３０ｇ
塩・・・小さじ1/3

＝Ｃ＝
ドライブルーベリー・・・５０ｇ



１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。（少し柔らかい生地ですが、頑張って捏ねているとすぐにまとまってきます。）

生地を直径20センチ位に広げて、ドライブルーベリーをちらし、巾着を包むようにして混ぜ込む。モミモミして全体に散らす。
生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして丸め直す。
８等分にして（1個約５５ｇ）丸め、硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。


再度丸めなおして、黒糖をまぶし、

（黒糖をまぶす時は
パン生地の綴目を持って、小さなボウルに入れた
黒糖に優しく押し付ける感じです。）



綴目を下にして
オーブンペーパーを敷いた天板に
並べる。


ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で
2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで写真右下位まで



５）焼成する。
140度に予熱を上げたオーブンで12~15分焼く。

＊＊＊続きは家族日記です。


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