毎年恒例、栗拾い→☆ の後の栗仕事♪
今年は、定番な渋皮煮を作りました。（去年はコーヒー→☆ おととしは紅茶→☆）
紅茶やリキュールで香りづけせずに、

夏休み、四国で買って来た和三盆を使って。

コトコト炊いて、掃除して、コトコト炊いて、掃除して・・・

のんびり作っていると
ごろごろと逞しい栗も、なんとも和三盆の優しい味になりました。


いさましい、見た目だけどね。


今年も食べごたえのある、大きな大きな栗です。


しっとり。むっちり。つやつやに炊けました。
芸術の秋と言うけれど
もう、栗の風貌や味わいそのものが芸術のようだ！！

食いしん坊な私、ぶつぶつ一人感動しながら
台所に立っていました。

大きな栗を、ユウが大口開けて
食べてくれました。ありがと＾＾





＊＊＊栗の渋皮煮。 作りやすい分量


栗・・・７００ｇ～1㌔

重層・・・大さじ３


水・・・５００ｃｃ
和三盆・・・２００ｇ（甘さ控えめです、お好みで調整してください）

＊栗にしっかりお水が浸らないと味が均一に回りません。
お水の分量を増やしたら、お砂糖も同じように増やしてください。
お水：砂糖＝５：２の割合です。

１）鍋にたっぷりの湯をわかし、火をとめて栗をその中に入れる。
２）そのまま冷まし、湯がぬるくなったら、鬼皮をむく。
３）たっぷりの水（分量外）に２と重層大さじ１を入れて中火にかける。
アクを引きながらにて、沸騰したら弱火に落として10分煮る。
４）茹でこぼして、ぬるま湯にあてながら、太い筋がとれるまで指で（時には柔らかいタワシで）
こすって洗う。（採れたての栗だとこの時点で結構柔らかくなります。）
５）３～４を残り2回繰り返し（最後は弱火でそのまま1時間煮る）たのち、栗に竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら（まだ硬ければ同じ作業を繰り返します。栗が柔らかくなってくるとワレ易いので弱火で優しく扱います。）

水気を切った栗を分量の水と栗、和三盆の半量を加えて弱火で煮込み、栗が柔らかくなったら（もう下処理の段階で結構柔らかいので沸騰してから弱火で10分位でOKです。）残りの和三盆を加えて10分煮て、そのまま冷ます。


冷める時に甘みが入ります。
自然に冷ましてから味見してください。

お好みでブランデーやラム酒をちょろりと垂らしても美味しいです♪

＊＊＊続きは家族日記です。

訪問ありがとうございます。
皆様良い土曜日を。




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