パン生地でリンゴのコンポートを包んで編みました。
パン生地に入った蜂蜜効果でパンがしっとり。
アクセントにクリームチーズもパン生地に混ぜ込んでいます。

これがなかなか、伸びのある作業しやすい生地になりました♪



あみあみパンは、麺棒を当てた特有のモチモチした感じ。
表面のパン生地、編みこまれた下のパン生地との食感の違いも楽しい♪


切ったらこんな感じ。
りんごがゴロゴロ。

お好みでレーズンや乾煎りしたナッツを入れても。
そしてこの時期は冷やして食べても美味しいです♪

＊＊＊はちみつリンゴパン。 2本分

＝A＝
強力粉・・・５０ｇ
はちみつ・・・大さじ１（１０ｇ）
ドライイースト・・・小さじ2/3
牛乳（30度位に温める）・・・９０ｃｃ

＝B＝
強力粉・・・１００ｇ
クリームチーズ・・・５０ｇ
バター・・・１５ｇ
塩・・・小さじ1/3


＝Ｃ＝

りんご・・・3/4個（１５０ｇ）
砂糖・・・大さじ１
レモン汁・・・大さじ１


シナモン・・・適量

＊下準備＊（一次発酵の合間に作ってもOK）

りんごのコンポートを作る。
ｐ－１）りんごは、塩(少々：分量外）で皮ごとこすって洗う。
ｐ－２）いちょう切りにし、ｃの砂糖、レモン汁をあわせて耐熱容器にいれる。ふんわりラップをして、電子レンジ（６００W)に3分かける。
p－３）笊などで水気を切り、しっかり冷ましておく。

＊作り方＊

１）ボウルに材料Aをあわせて、滑らかになったら、材料Bをあわせる。

２）ボウルの中でひとかたまりになったら、こね台の上で表面がつややかになってまとまるまで、こねる・叩くを繰り返す。（捏ねやすい生地です。すぐにまとまってきます。クリームチーズが入り込むまで、サクサクしたような不思議な生地です。）

生地を丸く整え、とじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて40℃で20~30分、一次発酵させる。

３）生地が1.5倍の大きさになったら、ボウルの中で優しくガス抜きをして、2個（1個約１６５位）に分割して丸める。
硬く絞った濡れふきんをかけてベンチタイムを10分とる。

４）成形する。


綴目を上にして麺棒を当て、
縦24㎝横12センチの四角形にのばす（A)
真ん中に下準備した林檎・シナモンを散らし（B)
1センチ間隔で、スケッパーで切り込みを入れる。（C)
上から交互に生地を重ね（D)
最後まで編みこむ。（E)

残りの1本も同じように成形する。

５）硬く絞った布巾をかけて、40度の所で15~20分発酵させる
写真右下位まで。



190度に温めたオーブンで12~17分焼く。



訪問ありがとうございます。
皆様良い火曜日を。


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＊＊＊続きは家族日記です。