つぶつぶいちごジャムと、牛乳を仕込み水にパンを焼きました。
ちょっと低目の温度で焼いて、ふわふわに。


上の帽子はクリームチーズ。ちーずに焼き色が付いたトコの食感がまた美味しい＾＾


中はこんな感じ。ふわっふわ。
苺のつぶつぶを時々感じて楽しいです。

チーズのほんのりした塩気と苺の相性もバッチリ＾＾
カフェオレと一緒に食べたいパンです。

＊＊＊いちごみるくの 帽子パン。 8個分

強力粉・・・２００ｇ
つぶつぶ苺ジャム・・・５０ｇ
牛乳・・・１２０ｃｃ
砂糖・・・大さじ１
ドライイースト・・・小さじ１

バター・・・２０ｇ
塩・・・小さじ1/3

クリームチーズ・・・１００ｇ
はちみつ・・・１０ｇ
＊下準備＊
・つぶつぶいちごジャムと牛乳をあわせて電子レンジに30秒位かけて、30度位に温める。
・クリームチーズは室温に戻して蜂蜜を加え混ぜる。絞り袋（またはジッパー月のビニール袋）に入れておく→1次発酵や2次発酵の間でもOK。
・ブリオッシュ型の内側に薄くバター（分量外）をぬっておく。→1次発酵やベンチタイムの間でもOK。

１）強力粉（200ｇのうちの50ｇ）、イースト、砂糖、下準備したジャム入り牛乳（30度くらい。）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バターを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、（とっても柔らかい生地ですが頑張って叩いて、捏ねているとまとまってきます。）しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で25~30分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）

３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、8個（約５５ｇ）に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。

丸めなおして、下準備したブリオッシュ型に入れる。


ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの所で
2次発酵させる。（1，2倍くらいの大きさになるまで：写真右下位まで）


下準備した、クリームチーズ入りの絞り袋（またはジッパー付ビニール袋）をの先を5ミリほど切り落として、パンの上に絞る。


４）150度に温めたオーブンで17~20分焼く。

花曇りの週末。皆様、良い週末を過ごしていますように。