むかーし作った、お豆腐パン。→☆
思い出して、今回はシンプルに作ってみました。
時間がたってもしっとり。ふわふわなのは
お豆腐のお陰。

切るとふんわり大豆の香りがします。



＊＊＊お豆腐食パン。1斤

強力粉・・・３００ｇ
絹豆腐・・・２００ｇ
ぬるま湯（30度位）・・・２０ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
ドライイースト・・・小さじ１・1/2


バター・・・２０ｇ
塩・・・小さじ1/2

＊下準備＊
型の内側にバター（もしくはショートニングを薄く塗っておく）

１）強力粉（300ｇのうちの50ｇ）、イースト、絹豆腐、水（30度くらい。）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、塩、バター、を加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、（結構捏ねやすい生地です。）しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で25~40分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）

３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、2個に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。



綴じ目を上にして麺棒をあて、
縦24㎝、横14センチの長方形に伸ばす。（Ａ）

端から半分の線まで折り（Ｂ）
もう半分も折る（Ｃ）

手前から軽く引くようにして巻く（Ｄ）
巻終わりを軽く綴じて（E)
横から見たらこんな感じ（F）

型の端に巻終わりが下に来るように、
そして、巻終わりが型の外に向くように置く（G）


もう一つの生地も同じように成形して
両端に置く（H）
ラップをかぶせ、固く絞ったふきんをのせて、40度くらいの
所で2次発酵させる。

2次発酵はこんな風に生地のてっぺんが型5ミリ下位まで（写真右下）
端の生地が8割くらいあがってくるまで。じっくり（30~40分位）

200℃に予熱したオーブンで22～25分焼く。訪問ありがとうございます。皆様
良い週末を過ごしていますように。


＊＊＊続きは育児日記です。