秋の栗のお菓子は、毎年、渋皮煮（→☆）が定番なのだけど
お正月のお節用に甘露煮も作りたくなりました。
せっせと皮をむいたり、コトコト煮たり。
秋の雨の日曜日にぴったりの時間でした。



つやつや。しっとり。
は ”みりん”効果＾＾


とは言え、渋皮剥くの大変だった・・・
剥き残し多数アリ・・・。

”いい栗を選んだら、もう甘露煮の出来上がりよ”という
母のレシピ（？）を聞かず、
今回の栗は適当に選んで、適当に買ってきたら
剥くのが大変でしたー。

渋皮煮の時はすごーく簡単だったのに。

そして秋の栗仕事、楽しい♪
栗拾いをもっと頑張っても良かったなー。


＊＊＊栗の甘露煮 作りやすい分量

栗・・・５００ｇ（鬼皮付いたままで）
くちなしの実・・・1個

＝A＝
水・・・５００ｃｃ
みりん・・・大さじ３
はちみつ・・・大さじ２
砂糖・・・３００ｇ


１）鍋にたっぷりの水を入れ、火にかけ、沸騰したら
栗を入れて火をとめてそのまま冷ます（新鮮な栗ならこの作業は要りません）

２）栗のお尻に包丁を入れて鬼皮をむく。
渋皮つきの栗を、再度たっぷりの水と一緒に鍋に入れて火にかけ
沸騰させ、3分茹でる。

３）栗を取り出し、笊にあけて包丁で渋皮をむく。

４）渋皮をむいた栗とたっぷりの水をあわせて中火にかけ
沸騰させ、切り込みを入れたくちなしの実と一緒に 弱火に落として20分煮込む。

５）４を茹でこぼし（割れやすいのでそーっと）
Aをあわせた鍋に入れて、中火にかけ沸騰したら弱火に落としてそのまま10分煮込む。

＊粗熱をとって、過熱殺菌した瓶にシロップごと入れて保存します。

＊＊＊続きは育児日記です。