更新が遅くなりましたー。
電波の届かないところにいて・・・
詳しくは（？）育児日記です。


久しぶりにイングリッシュマフィンを焼きました。
全粒粉のバンズパン（→☆）や
もちもち白ベーグル（→☆）を作ってちょっとだけ（私だけ）
サンドイッチブーム。


はちみつをたっぷり入れたマフィンは
しっとり。
粉の半分は薄力粉で軽さもだしてます。




しっとり。



マフィンはこんな風にフォークで側面に穴をあけて



ぱっくり割ります。
しっとり生地伝わるかな。



そしてサンドイッチ。
ほんのり甘いパンにお肉も野菜も良く合います。

＊＊＊はちみつイングリッシュマフィン 6個分

強力粉・・・１００ｇ
薄力粉・・・１００ｇ
コーンミール（出来たら粗挽き）・・・３０ｇ

水（ぬるま湯）・・・１３０ｃｃ
ドライイースト・・・小さじ１・1/3

はちみつ・・・大さじ２
ショートニング・・・１５ｇ

仕上げ用コーンミール・・・大匙２

イングリッシュマフィン型の内側にショートニングを薄く塗っておく

１）強力粉（100ｇのうちの50ｇ）、イースト、はちみつ、水（30度くらい。）をボウルにあわせて木べらでよく混ぜる。十分に混ざったら残りの強力粉、薄力粉、コーンミール、塩、ショートニングを加え一塊りになるまでボウルの中で混ぜる。

２）叩いて、捏ねて、赤ちゃんのお肌のようにツヤツヤになったら、しっかりお尻を閉じてボウルに入れて、ふんわりラップをして40度の温度の所で25~40分おいて、一次発酵させる。（ちょこちょこ様子を見てください：1，5倍に膨らんだらOK）

３）一次発酵が終わったら上から優しく押さえつけ、ガス抜きをしてめなおし、6個に分割して硬く絞った濡れ布巾をかぶせてベンチタイムを１０分とる。

成形する。

丸めて表面全体にコーンミールをまぶし、下準備したイングリッシュマフィン型に入れる。


クックパーなどのオーブンペーパー、天板の順にのせて40度くらいの所で2次発酵させる。



生地が型から1㎝以内まで膨らんでくるまでじっくり。（30~40分位）

４）オーブンペーパー、天板を重ねたまま190度のオーブンで20~25分焼く。

＊＊＊続きは育児日記です。