蜂蜜とオリーブオイルのふわふわ白パン→☆に始まり、
練乳クリームパン（→☆） 白ミミ食パン→☆と
白パンブーム続いています＾＾

カリッと焼けたパンとはまた違う味わい。
しっとり柔らかい触感がたまりません♪

今回は白パン、ベーグルバージョン。
むっちりした触感はベーグルならでは。
そして、もちもちな白ベーグルになりました。


もちもち・むっちり・しっとり。


シンプルな白ベーグルは
クリームチーズ＆イチゴジャムの甘いサンドイッチも


生ハム、ハーブ、ミックスソルトの 塩味サンドイッチも

両方合います＾＾

白パン、楽しい♪

＊＊＊もちもち白ベーグル。 6個分

強力粉・・・２５０ｇ
ドライイースト・・・小さじ１・1/3
砂糖・・・大さじ１

水（30度位に温めたもの）・・・165ｃｃ
塩・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ１


１）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（ぬるま湯：40℃位）、砂糖をあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、塩、、サラダ油を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は１０分程度です。つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら捏ねあがり。


２）一次発酵、ベンチタイムなしで進めます。
そのまま６分割（約７５ｇづつに丸めます。）して成形。

手のひらサイズに広げ（直径10㎝位）（A）
端から巻いて（B)
閉じます（C）
22センチ長さに両手で転がしながら伸ばし（D)
片方を2cm位潰します。（E)
潰した部分を重ねるようにして（F)
丸くベーグル型にします（G)
成形し終わった生地は クックパーなどのオーブンペーパーにのせておくと
茹でる時に一つづつ持ち上げられて楽チンです。（H)

40度で2次発酵（1次発酵はしていませんが、呼び名だけ2次発酵としました）させる。硬く絞った濡れ布巾とラップをのせて10分~30分（1.２倍くらいにしっかり膨らむまで）発酵させる。
＊いつものベーグルよりはちょっと控えめに発酵の様子を抑えます（長時間ゆっくり焼くため）

この間にオーブンを120度にあげておく。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）
茹で上がった後も、ペーパーに戻してから天板に戻すと作業がスムーズです。

茹でたらすぐに、予熱の上がったオーブンに入れて２０～２２分焼く。

＊＊＊続きは育児日記です。