一つの生地で2種類ベーグルをまたまた作りました。（その１→☆） （その2→☆）
今日はココア生地に合わせて、クランベリーとマシュマロです。


クランベリーはしっかり生地に混ぜ込んで、


マシュマロは溶けちゃうので、成形の時に巻き込んで。

温かい牛乳が、両方とも良く合います。



＊＊＊クランベリーココアベーグルとマシュマロココアベーグル。

強力粉・・・３００ｇ
水・・・１９０ｃｃ
パネトーネマザー・・・大さじ１・1/2（インスタントドライイーストなら小さじ１）

砂糖・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/4

ココア（無糖のもの）・・・大さじ２
クランベリー・・・３０ｇ


1）強力粉（５０ｇ）、パネトーネマザー、砂糖、仕込み水（40℃位）をあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、ココア、塩を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。

＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は８分程度です。クランベリーを混ぜる時にさらに捏ねるので、いつもより短めです。つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら捏ねあがり。

２）2分割（約２８０ｇづつに丸めます。）して
手のひらサイズに広げクランベリーをのせて



包むようにしてクランベリーを混ぜ込んでいきます。



全体に馴染んだらOK。

その後3等分（100g位づつ）に分けます。

1次発酵はしません。冬場（10度以下になったら、濡れ布巾をかけて温かいところに15分位置いてください）

＝クランベリーベーグルの成形＝



手のひらサイズに広げて



端から巻いて



閉じます。



20センチ長さに両手で転がしながら伸ばし、
片方を2㎝位潰します。



潰した部分を重ねるようにして、丸くベーグル型にします。

＝ココアマシュマロの成形＝




麺棒で縦15センチ幅10㎝位に伸ばしたら、1㎝角に切ったマシュマロを散らし、
端から巻いて閉じる。（上記のクランベリー参照）

４）40度で2次発酵10分した後、すぐにオーブンの予熱を200度にあげる。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）


５)茹であがったらすぐに天板に並べ、予熱をあげたオーブンで20分焼く。

＊＊＊続きは育児日記です。

下記のランキングに参加しています♪ クリックしていただけると励みになります。