ベーグル熱・・・予想通りついてしまい、今朝もせっせと作ってしまいました。
素朴なザクザクした感じのベーグルが作りたくて粉の半分は全粒粉。
クランベリーと紅茶をあわせてます。

表面もちょっと渋い感じ（？）に光っています。


焼いている傍から紅茶の香りと、全粒粉の香ばしい香り。
オーブンの前でソワソワ、鼻を利かせていました。

＊＊＊紅茶とクランベリーの全粒粉ベーグル。 6個分


強力粉・・・１５０ｇ
全粒粉・・・１５０ｇ
紅茶の葉・・・大さじ１
水・・・１カップ

砂糖・・・大さじ１・1/2
塩・・・小さじ1/4
サラダオイル・・・大さじ１

クランベリー・・・８０ｇ

下準備＊紅茶の葉はフードプロセッサーか、すり鉢で細かくして分量の水に合わせて煮立て
茶葉がそのまま入った状態で1カップ準備する。

1）強力粉（５０ｇ）、イースト、砂糖、仕込み水（下準備した紅茶）、サラダオイルをあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、全粒粉、塩を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は10分程度です。

２）つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、クランベリーを混ぜ込んでさっとこねる。

３）６分割（約１００ｇづつに丸めます。一次発酵はしません。冬場は15分位暖かい場所に置いてください。）して、ベンチタイム１０分→丸めなおして成形し（昨日の記事を参考にしてください＾＾）

４）40度で2次発酵10分した後、すぐにオーブンの予熱を200度にあげる。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）

５)茹であがったらすぐに天板に並べ、予熱をあげたオーブンで20分焼く。


＊＊＊ロッテさんの ３６３日のHappy Days レシピ を更新しています＾＾
今回は、アツアツソースにバニラアイスが溶けて美味しい
カスタードケーキのホットオレンジサンデーです。
良かったら覗いてください→☆

＊＊＊続きは育児日記です。

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