昨日一緒に遊んだ、くっくちゃんに影響されてベーグルが作りたくなりました。
やたら娘も食べていたし、”この時期は１次発酵しなくてもいいみたい”というくっくちゃんの指導のもと、１次発酵なしで、２次発酵も１５分位。
１時間弱で完成♪ベーグル熱再燃しそうです。



この ぷわっと張った生地が美味しい。
ついつい食べ過ぎてしまいます。

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仕込み水は１００パーセントお豆腐です。
切ると、かじると、ふんわりお豆腐が香ります。

＊＊＊お豆腐ベーグル。 １０個分

強力粉・・・４００ｇ（お豆腐を丸ごと使いたくていつもより、粉が多めです。分量半分で作っても）
ドライイースト・・・小さじ１・1/2
絹ごし豆腐・・・1丁（３００ｇ）
サラダオイル・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１
塩・・・一つまみ

1）強力粉（５０ｇ）、イースト、仕込み水（お豆腐そのまま：温めなくてOKです。）、サラダオイルをあわせてよく混ぜ、 残りの強力粉、塩を加え、なめらかになるまでよくこねて叩く。
＊普通のパンより捏ねなくても大丈夫。目安は10分程度です。

２）つやつやと、赤ちゃんのお肌のようになったら、１０分割（約７２ｇづつに丸めます。一次発酵はしません。冬場は15分位暖かい場所に置いてください。）ベンチタイム１０分→丸めなおして、


麺棒で直径15センチくらいの円形に広げ端からくるくる巻く。

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巻き終わりをしっかり閉じて、

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麺棒で片方の端っこを2センチ位潰します。

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クルンと丸めて、潰した部分で端をつなぎます。




こんな感じです。

４）40度で2次発酵10分した後、すぐにオーブンの予熱を200度にあげる。
沸騰直前の湯に砂糖大さじ１を加え、ベーグルを1分茹でる。（片面30秒づつ）

茹であがったら、すぐにオーブンに入れて
20分焼く。

＊＊＊ロッテさんの ３６３日のHappy Days レシピ を更新しています＾＾
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