父の日なので、チョコとバナナ、カスタードの組み合わせ、黒幕の好きなお菓子を作りました。
魅力的な組み合わせ、誰が考えたんだろう。
味見・・・といいつつ、私もついつい手が伸びてしまいます。




チョコが上手に塗れませんでした・・・。




シュー生地に入る粉の一部を全粒粉にしたら、より香ばしくなりました。
丸いアーモンドを振ったシュー生地も一緒に焼いてます。


＊＊＊チョコバナナエクレア。 エクレア８本・丸いシュー７個分

シュー生地
バター・・・７０ｇ（冷蔵庫から出したてのもの：1センチ角に切る。）
水・・・１５０ｃｃ
薄力粉・・・５０ｇ
全粒粉・・・３０ｇ
塩・・・ひとつまみ
卵・・・3個

カスタードクリーム
卵黄・・・5個
牛乳・・・５００ｃｃ
薄力粉・・・５０ｇ
砂糖・・・大さじ５
バニラエッセンス・・・少々

バナナ・・・１本
ブラックチョコート・・・５０ｇ（エクレア８本に のみ使用）

１）カスタードクリームを作る。
卵黄と砂糖をあわせ、クリーム色になるまで、ホイッパーで泡立てる。
２）薄力粉をふるいいれ、ゴムべらで切るように混ぜ、温めた牛乳を加えあわせる。
３）２を一度こして、鍋に入れ、強火にかけ固まって、ツヤが出るまでなべ底をかきながら、炊きあげる。
バットなどに流しいれ、上からラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。

４）シュー生地を作る。（オーブンの予熱を２００度に上げておく）
鍋にバターと水をあわせ、中火にかけ沸騰させる（しっかりバターが溶けているか確認します）
５）一度火を止めて、薄力粉と全粒粉をあわせてふるいいれ、一塊りになるように混ぜる。
６）再び中火にかけ、なべ底からコロンとはがれるようになるまで温める。
７）火からおろし、卵の半量を加えよく混ぜ、残りの卵を2回に分けて加え滑らかになるまで素早く混ぜる。（シュー生地は温かいうちに天板に絞って焼くと、より膨らみます）
８）天板にクッキングシートを敷いて、2センチ幅ｘ１０㎝に絞り、予熱の上がったオーブン（200度）で、15分、その後150度に下げて15分焼く。
＊丸いシューは直径５㎝に絞り、アーモンドダイス少々を振りかけて同じように焼きます。

９）成型する。
チョコは湯銭で溶かしてエクレアに塗る。
カスタードクリームにバニラエッセンスを加えよく混ぜ、シュー生地の底面に絞る。
バナナは輪切りにしてレモン汁（分量外：少々）をふりかけ、カスタードの上にのせ挟む。