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お刺身用の秋鮭をタタキ風にしてから、味噌床に漬けました。漬けてから焼くよりも、焦げる心配が無くて、おつまみみたいに手軽に食べれるトコがお気に入りタタキといっても、さっと茹でてから焼くので、形が崩れず、綺麗なレアに仕上がるよ~。こっくりした鮭にあわせたのは、旬のお友達の梨。ほのかな甘みがお味噌の風味に良く合います。 ”果物ソースは苦手~”という方はチーズと食べてもおいし!発酵食品同士、よくあうのです~。お酒にもあうのです~。梨のソースには酢大さじ1とオリーブオイル大さじ2を加えるとまた、別な味わい。ドレッシングみたいになって、茹で野菜がモリモリ食べられます。

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