湯葉あんかけご飯には色々好きな組み合わせがあるのですが、これは夏バージョンです。湯葉のお刺身と銀あんをキリリと冷やしていただきます。あんはさらりと頂けるように軽めにトロミをつけます。ご飯はお好みで、つめたくてもいいし、炊き立てでもいい。冷ご飯を使う場合は流水で洗うとさらに喉越しがよくなります。一緒にあわせるのは、夏に、湯葉に、合うように柔らかい帆立のおさしみと山椒を振った、ふわふわのはんぺん。そして夏の香達、紫蘇・みょうが。アクセントのようで混ざり合うような仲良しの食感達を楽しみます。
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